怡然自得 心領神慧

我試過很多食譜

每次試每次失敗

不然就是戳洞戳到手抽筋 戳到哭天喊地叫天天不應叫地地不靈XD

一般的食譜都要拿肉針去戳豬皮

在製作時豬皮才會"爆"開來...

但今天分享的食譜~

免戳洞 免抽筋 免哀嚎 簡單方便好吃到讓你停不下來 讓你體脂肪叫不敢!!

來來來 材料如下:

三層肉: 一條 (我喜歡瘦一點,但其實燒肉有點肥比較嫩)
鹽: 適量 (因為每個人買回來的肉大小不一,自己稍微抓一下份量 真的不會抓~那就一面2/3湯匙)
五香粉: 1茶匙
白胡椒粉: 1茶匙
黑胡椒粒: 2茶匙
紅椒粉: 1茶匙 (超市就有 小磨坊的一瓶不貴)
米酒: 4大匙
鹽水: 適量

DAY 1. 

步驟1:先把可愛的肉肉洗乾淨用餐巾紙擦乾(有人會說洗肉不好~但攤販買回來上面難免都有血水髒汙...我還是洗一下卡安心XD)

步驟2:拿一個深一點的鍋子或者盤子,把可愛的肉肉放進去(請細心呵護,你多愛他他就多好吃)

步驟3:倒入水+5%的鹽 (因為我是把三層肉對折,所以只用了200cc+10G的鹽) 請淹到豬皮以下唷~不要讓豬皮碰到水 這是關鍵!!!

步驟4:(請勿額外多加蓋子或用保鮮膜封,要讓豬皮風乾,所以不要"給熬"喔~)直接送進冰箱,祝他好睡24HR

DAY2.

步驟1:溫柔將他請出冰箱~把鹽水倒掉

步驟2:再用餐巾紙把它擦乾~輕~輕~擦~

步驟3:依序抹上鹽巴、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、紅椒粉、米酒 將上述材料塗抹均勻,一樣豬皮不要碰到唷~~

步驟4:以上的妝都上完以後,請用保鮮膜將醃漬的部分全部包起來,一樣豬皮外露,然後豬皮朝上 繼續送回冰箱冷藏48HR

DAY3.

步驟1:將醃漬好也風乾完成的可愛肉肉再度溫柔的將他請出冰箱,幫它脫去保鮮膜外衣,洗掉醃漬的醬料

(可洗可不洗,我個人認為已經入味不需要那麼鹹了,所以會洗掉)

步驟2:拿豬皮跟頭互敲看看誰會痛...(喂!!!) 不是啦~是豬皮應該已經封乾到很硬很硬的程度了

拿刀跟他PK 刀子會輸喔~

步驟3:不用回溫,烤箱不用預熱 直接送進三溫暖,豬皮朝上 (放置中上層) 用180度烤15分鐘,再轉成200度烤20分鐘

當你的烤箱發出悅耳輕脆的響聲~恭喜你 有大餐吃了!!!

切片的時候請拿片刀或者剁刀,因為爆過的豬皮不好切,沒切好就掉了!!!

口感酥脆,還會發出卡滋的聲音,切下去還有肉汁流下來~我的媽啊~~~~

還不趕快開始做!!!????

本食譜出自這裡這裡:

http://genie1314kimo.pixnet.net/blog/post/209933431