怡然自得 心領神慧

上周在坐火車回家的時候

在車站外遇到賣草莓的

當天晚上十點多了 還在擺

老闆說剩下六籃隨便賣 他想回家了 一籃才賣250!!

馬上掏出皮夾買一籃回家做果醬

而且品質很漂亮喔~

先把草莓沖活水 再泡蘇打粉水洗淨

然後去蒂頭再切小 (這批的草莓算大顆了)

接著就要開始製作囉!!

配方大概如下

草莓  1000G

細砂    500G(個人覺得這時期的草莓50%就很甜了 因為這時期的草莓本身甜味就很夠了)

香草莢  1隻

檸檬汁  30G

全部放在一起靜置2小時

然後上爐開中火煮滾讓糖全溶化

接著轉小火

慢慢滾 拿湯匙不斷攪拌(一定要攪拌 不然會焦掉喔!! 湯匙最好是木湯匙 草莓比較不會被破壞)

接著鍋中會出現雜質,把雜質撈掉

鍋邊的黑色顆粒都是香草籽

一度後悔加香草了XD

感覺都浪費掉了 哈哈哈

持續攪拌大約一個小時

草莓會釋放水分 果醬會漸漸收乾

到攪拌開始覺得有阻力就差不多了

(如果不確定的人可以把果醬滴入冷水中 不會跟水混再一起就是好了)

攪拌了很久終於好啦~

最後裝罐封起來倒扣放涼就完成了

我太高估這批的產量了 結果只有四瓶XD

玻璃瓶記得要消毒喔~

我的消毒步驟是用滾水煮過瓶子接著放入200度的烤箱烘乾

在取出來放涼~

消毒過比較能夠確保果醬本身不變質喔!!